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青茶和绿茶有何不同?

人气作者:来源:2017-03-06 10:29:03
在平时的生活中,越来越多的人愿意接触茶并了解茶,很多到家里喝茶的朋友,特别是很少接触茶的朋友,她们总会问到一些茶叶基础知识。比如周末的某一天。
朋友:感觉有好多种类的茶?都是怎么分类的?
笔者:按发酵程度来说,中国有六大茶类,绿茶、白茶,黄茶、红茶、黑茶、青茶。其中,青茶也叫乌龙茶。
朋友(惊讶):哎,青茶不就是绿茶吗?我以为乌龙茶就是绿茶中的一种。
资深的茶友遇到这样的问题难免会忍俊不禁,可这样的对话在生活中确实不少。所以针对于很多刚接触茶的朋友不太了解青茶和绿茶,笔者就简单地概括一下青茶与绿茶的区别。希望对刚刚接触茶的朋友有所帮助。
一、加工工艺不同
事实上,青茶和绿茶在加工工艺上就有很大的区别,这也决定了两种茶的茶性、口感、特点等各方面都不同。
1、绿茶的加工工艺
识茶笔记:青茶和绿茶有何不同?
2、青茶(乌龙茶)的加工工艺
识茶笔记:青茶和绿茶有何不同?
二、茶叶特点不同
识茶笔记:青茶和绿茶有何不同?
三、总结
识茶笔记:青茶和绿茶有何不同?
绿茶:安吉白茶(左图)和 青茶:冻顶乌龙茶(右图)
1、绿茶属于不发酵茶:在制成干茶后,茶叶最大程度地保留了鲜叶的内含物质,其中茶多酚、咖啡碱的含量占鲜叶原含量的85%以上,叶绿素保留在50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
知名绿茶有:①西湖龙井(扁形,原产地杭州);②洞庭碧螺春(螺形,原产地苏州);③黄山毛峰(原产地安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,原产地安徽);⑥信阳毛尖(毛尖,原产地河南);⑦庐山云雾(条形,原产地江西);⑧恩施玉露(松针形,原产地湖北)等。
2、青茶也叫乌龙茶,青茶(乌龙茶)是轻发酵茶:其介于绿茶和红茶之间,所以茶汤既有绿茶的清新甘鲜,又有红茶的香醇浓郁。
知名青茶有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶:大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

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